زعفران

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

در زمان خرید زعفران جدا از قیمت یکی از مسائل مهمی که باید به آن توجه کرد اصل بودن زعفران است. متاسفانه به دلیل وجود واسطه های زیاد تقلب در محصول زعفران بسیار زیاد شده است. در اینجا چند مورد از روش های تشخیص زعفران اصل از تقلبی را بیان می کنیم :

خرید مستقیم و بی واسطه از کشاورز

مهمترین راه تشخیص زعفران اصل خرید مستقیم از کشاورز است. وقتی شما زعفران را از کشاورز خریداری می کنید دیگر واسطه ای وجود ندارد تا در زعفران تقلب به وجود آورد. شما می توانید در فروشگاه اینترنتی پالیز زعفران اصل را با قیمت مناسب به صورت مستقیم و بدون هیچ گونه واسطه ای از کشاورز خریداری کنید.

تشخیص از روی رنگ

زعفران اصل دارای رنگ زرشکی تیره است. زعفرانهای با رنگ قرمز روشن نمی توانند اصل باشند. بعضی از افراد متقلب و سودجو گیاه گلرنگ را رنگ کرده و با زعفران مخلوط کرده و به فروش می رسانند.

توجه به شکل

در هنگام خرید زعفران توجه به شکل ظاهری رشته ها می تواند راه عالی برای تشخیص زعفران اصل باشد. رشته‌های زعفران اصل شیپوری شکل هستند.

خرید زعفران اصل

مزه کردن زعفران

متاسفانه به دلیل قیمت بالای زعفران اصل بعضی از افراد رو به خرید زعفران ارزان و معمولا بی کیفیت می آورد. این محصولات در بیشتر مواقع تقلبی بوده و افراد با خرید آن دچار ضرر و زیان می شوند. یکی از راههای مهم تشخیص زعفران چشیدن آن است زعفران اصل دارای مزه تلخ است. پس اگر زعفران خریداری شما مزه ای به غیر از تلخی داشته باشد به احتمال خیلی زیاد تقلبی می باشد.

بوی عطر زعفران

راه دیگر تشخیص زعفران اصل از تقلبی توجه به بوی آن است. زعفران اصل دارای بوی تندی می باشد و همین که درب ظرف حاوی زعفران باز شود عطر زعفران کاملا به مشام می رسد. زعفران های تقلبی معمولا بو ندارند یا بوی خیلی کمی می دهند.

رنگ دهی

زعفران اصل رنگ دهی طولانی تری دارد و زمانی که در حال دم کردن آن هستید مدت زمانی در حدود 20 دقیقه باید بگذرد تا رنگ آب را تغییر دهد. زعفران های تقلبی چون حاوی رنگ هستند به سرعت رنگ پس می دهند.

مزیت خرید زعفران از سایت پالیز

با توجه به افزایش میزان زعفران تقلبی در بازار شناخت زعفران اصل از تقلبی کار دشواری است و افرادی که شناخت کافی در مورد زعفران ندارند ممکن است در خرید این محصول با مشکل مواجه شوند. یکی از مزیت های خرید زعفران از سایت پالیز اطمینان از اصل بودن آن است.

خرید زعفران

از دیگر مزایای خرید زعفران از سایت ما ارسال سریع و ضمانت بازگشت وجه می باشد. در صورت عدم رضایت خریدار می تواند محصول را عودت داده و وجه آن را بدون کم و کاست دریافت کند. خرید مستقیم از کشاورز ، قیمت مناسب زعفران ، خرید آنلاین در هر موقع از شبانه روز ، ارسال سریع و بدون معطلی از دیگر ویژگی های خرید زعفران از سایت پالیز است.

محصول زعفران سایت پالیز در وزنهای مختلف یک مثقالی ، نیم مثقالی و یک گرمی و در بسته بندی های متفاوت با کیفیت بالا عرضه می شود.

مصارف زعفران

معمولا زعفران به عنوان یک طعم دهنده مواد غذایی استفاده می شود. طعم ویژه زعفران به دلیل ماده سافرانال و رنگ زرد طلایی که به مواد غذایی می دهد به دلیل وجود ماده ای به نام کروسین می باشد. از این ادویه در تولید نوشیدنی ها ، شیرینی و دسر نیز استفاده می شود. به خاطر خواص بیشمار زعفران از آن در صنایع دارویی ، تولید مواد غذایی و صنایع بهداشتی استفاده می شود.

روشهای استفاده از زعفران

رایج ترین روش مصرف زعفران دم کردن آن است. بعد از خرید زعفران ابتدا باید آن را آسیاب کرد. روش مناسب آسیاب کردن نیز به این صورت است که زعفران را درون هاون ریخته و با دسته هاون کاملا پودر می کنند. بعد از آن زعفران آسیاب شده را درون یک لیوان ریخته و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه می کنند. زعفران باید به مدت 20 الی 25 دقیقه در این حالت بماند تا کاملا دم بکشد.

دمنوش زعفران

چای زعفران

برای تهیه چای زعفران ابتدا بایستی زعفران را کاملا پودر کرده سپس آن را همراه با چای خشک درون قوری یا فلاکس ریخته در انتها آب جوش را به مخلوط چای و زعفران اضافه کنید. سپس به مدت 10 الی 15 دقیق صبر کنید تا زعفران استهبان عطر و طعم خود را به چای دهد. برای خوش ‌طعم شدن چای زعفران می‌توانید به آن کمی هل یا گلاب هم اضافه کنید.

دمنوش زعفران

بعد از خرید و پودر کردن زعفران استهبان باید آن را درون قوری ریخته و به آن آب سرد اضافه کنید. بعد از آن باید ظرف را بر روی شعله کم گاز قرار داده و یا بر روی سماور بگذارید تا زعفران کاملا دم بکشد. بعد از گذشت 20 دقیقه دمنوش آماده است می توانید آن را به صورت گرم یا سرد مصرف کنید.

دوز مصرفی زعفران

  • زعفران نباید بیش از دو مرتبه در روز و در هر وعده بیش از 300 تا 500 میلی گرم مصرف شود.
  • حداکثر میزان مصرف زعفران در روز  1500 میلی گرم می باشد.
  • زنان باردار و کسانی که به این ادویه حساسیت دارند باید در خرید و مصرف زعفران احتیاط کنند.
  • اگر زعفران به میزان 5000 میلی گرم یا بیشتر مصرف شود باعث ایجاد مسمومیت و حتی مرگ می شود.
  • عوارض مصرف بیش از حد زعفران شامل اضطراب ، سرگیجه و سردرد ، حالت تهوع ، کاهش اشتها و خشکی دهان می باشد.

روش صحیح نگهداری از زعفران

پس از خرید زعفران روش صحیح نگهداری از زعفران از نکات دیگری است که باید به آن توجه کرد. اگر زعفران اصل که با قیمت مناسب از فروشگاه اینترنتی پالیز خریداری کرده اید را در جای مناسب نگهداری کنید حداقل به مدت 2 تا 3 سال می توانید از آن استفاده کنید.

زعفران نسبت به نور ، رطوبت و جریان هوا حساس است. از عوامل اصلی در کاهش خواص و طعم و رنگ زعفران وجود رطوبت و نور است. بنابراین برای نگهداری زعفران باید آن را در مکانی بدون رطوبت و دور از نور خورشید نگهداری کرد.

روش صحیح نگهداری از زعفران

برای نگهداری زعفران می توان از ظروف شیشه ای تیره و یا فلزی دارای درپوش استفاده کرد تا از جریان هوا به درون شیشه جلوگیری شود. ظروف پلاستیکی برای نگهداری این محصول مناسب نیستند. نگهداری زعفران در این ظروف باعث کاهش کیفیت آن می شود.

با این وجود بهتر است همیشه از زعفران تازه استفاده کنید. نگهداری طولانی زعفران اگر چه باعث فساد آن نمی شود ولی کیفیت و طعم و رنگ آن را کاهش می دهد.

خواص زعفران

زعفران دارای خواص شگفت آوری است و بسیار از متخصصان تغذیه خرید و مصرف زعفران را به دلیل فواید آن برای سلامتی بدن همواره توصیه می کنند. ولی متاسفانه بعضی از افراد به دلیل قیمت بالای زعفران از خرید آن خودداری می کنند.

خاصیت آنتی اکسیدانی

زعفران حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدانها از سلول های بدن در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در زعفران عبارتند از کروسین ، کروستین ، سافرانال و کامفرول

کروسین و کروستین رنگدانه های هستند که مسئول رنگ قرمز زعفران می باشند. این ترکیبات دارای خاصیت ضد افسردگی هستند. این دو ماده سلول های مغز را در برابر آسیب های پیشرونده محافظت می کند و التهاب موجود در بدن را کاهش می دهد.

سافرانال به زعفران طعم و عطر خاصی می دهد. این ماده به بهبود حافظه ، خلق و خو و توانایی یادگیری کمک می کند و همچنین از سلول های مغز در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند.

آنتی اکسیدان کامفرول در گلبرگ های زعفران یافت می شود. این ماده دارای خواص ضد سرطانی و ضد افسردگی است و باعث کاهش التهاب بدن می شود.

خرید زعفران

کاهش افسردگی با مصرف زعفران

خرید و مصرف زعفران باعث کاهش میزان افسردگی می شود. زعفران به درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط کمک می کند. مصرف 30 میلی گرم زعفران در روز به اندازه داروهای ضد افسردگی مانند سیتالوپرام ، فلوکستین و ایمی پرامین می تواند موثر باشد. علاوه بر اینکه هیچ گونه عوارض جانبی نیز ندارد.

خواص زعفران در پیشگیری و درمان سرطان

زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که باعث کاهش میزان رادیکال های آزاد در بدن می شود. وجود رادیکال های آزاد باعث ایجاد بیماری های مزمنی مانند سرطان می شود. آزمایشات نشان داده مواد و ترکیبات موجود در زعفران باعث از بین رفتن سلولهای سرطانی از جمله سلولهای سرطان مغز استخوان ، رحم ، پستان ، پروستات می شود.

کاهش وزن با خوردن زعفران

خرید و مصرف زعفران باعث کاهش وزن می شود. زعفران با کاهش اشتها از خوردن میان وعده ها جلوگیری می کند. در یک مطالعه مصرف مکمل عصاره زعفران به طور قابل توجهی به کاهش اشتها ، شاخص توده بدنی (BMI) ، دور کمر و توده چربی کل کمک کرد.

خواص زعفران برای قلب

خرید و مصرف زعفران استهبان باعث بهبود سلامتی قلب می شود. زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان باعث کاهش استرس اکسیداتیو می شود. استرس اکسیداتیو باعث افزایش خطرات بیماری مزمنی مانند بیماری های قلبی و عروقی می شود. علاوه بر این زعفران باعث کاهش کلسترول خون و جلوگیری از انسداد رگ های خونی شده که خود این مسئله باعث بهبود سلامتی قلب می شود.

به بالای صفحه بردن